PECHINO – Aveva appena 21 anni quando dalla provincia dello Shanxi, nel pieno della guerra civile cinese, raggiunse il porto di Shanghai e “con venti dollari in tasca” – come amava sempre ricordare – fuggì a Taiwan. Nella vecchia Formosa Yang Bing-yi presto si inventò un impero dal nulla iniziando a vendere gli xiaolongbao, i tipici ravioli ripieni di carne (o verdure) col brodo.